How Craft Breweries in Belo Horizonte (MG) Innovate?
Keywords:
Belo Horizonte, craft breweries, technological innovationAbstract
The craft brewery market is growing exponentially in Brazil and the city of Belo Horizonte (MG) stands out in the country for the number of registered breweries and the number of new beer styles produced. Faced with this scenario, this article sought to investigate how craft breweries in Belo Horizonte innovate. To achieve the proposed objective, qualitative-descriptive research was carried out using a semi-structured interview guide aimed at owners of craft breweries and brewmasters. The results found show that craft brewers innovate based on economic and managerial determinants of technological innovation, such as: creativity; access to specialized labor; relationship with customers; people management; role of science and technology (technology-push); appropriability of the fruits of innovation; technological opportunities, cumulativeness and demand.
Downloads
References
Aggio, R. B. M., Obolonkin, V., & Villas-Bôas, S. G. (2011). Sonic vibration affects the metabolism of yeast cells growing in liquid culture: a metabolomic study. Metabolomics, Vol. 8, 670-678.
Almeida, S. W. D. (2014). Estudo da inovação na indústria brasileira de alimentos e bebidas. Dissertação de Mestrado, Universidade do Vale do Rio dos Sinos, Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Alimentos, São Leopoldo (RS) Repositório Digital da Biblioteca da Unisinos. http://www.repositorio.jesuita.org.br/handle/UNISINOS/3671
Ayer, F. (2017). Com 15 cervejarias artesanais, Grande BH se consolida como o 'cinturão da cevada' em MG. Estado de Minas – Economia. https://www.em.com.br/app/noticia/economia/2017/04/02/internas_economia,85 9102/cerveja-artesanal-cresce-producao-em-minas-e-grande-bh.shtml
Back, G. D. (2015). Inovação de produto sob a perspectiva da visão baseada em recursos: o caso das Microcervejarias. Dissertação, Universidade Caxias do sul. Programa de Pós-graduação em Administração. Repositório Institucional da Universidade de Caxias do Sul. https://repositorio.ucs.br/handle/11338/1308
Barros, M. C. D. (2018). A Inovação na Indústria de Bebidas e o caso da Leão Alimentos e Bebidas. Dissertação de Mestrado, Instituto de Ciências Biológicas, Universidade Federal de Minas Gerais. Repositório Institucional da Universidade Federal de Minas Gerais. http://hdl.handle.net/1843/34901
Dosi, G. (1988). Sources, procedures, and microeconomic effects of innovation. Journal of economic literature, Vol. 26, No. 3, 1120-1171.
Dosi, G., & Nelson, R. R. (1994). An introduction to evolutionary theories in economics. Journal of evolutionary economics, Vol. 4, No. 3, 153-172.
Dosi, G. (2006). Mudança técnica e transformação industrial: a teoria e uma aplicação à indústria dos semicondutores. Editora Unicamp.
Duarte, R. (2004). Entrevistas em pesquisas qualitativas. Educar, No. 24, 213-225.
Fabrizio, K. R., & Thomas, L. G. (2011). The impact of local demand on innovation in a global industry. Strategic Management Journal, Vol. 33, 42-64.
Ferreira, R. H. (2010). Inovação em Cervejas Especiais na Região Metropolitana de Belo Horizonte. Dissertação: Mestrado Profissional em Administração. Faculdades Integradas Pedro Leopoldo.
Freeman, C., & Soete, L. (2008). A economia da inovação industrial. Campinas, SP: Editora da UNICAMP.
Ganzer, P. P., Biegelmeyer, U. H., Craco, T., Camargo, M. E., Olea, P. M., & Dorion, E. C. H. (2013). Modelo de Processo Tecnológico: uma descrição de evolução histórica de modelo linear para modelo interativo. In Anais da Mostra Científica, Pós-graduação, Pesquisa e Extensão.
Giorgi, V. V. (2015). “Cultos em cerveja”: discursos sobre a cerveja artesanal no Brasil. Sociedade e Cultura, Vol. 18, No. 1, 101-111.
Godoy, A. S. (1995). Pesquisa qualitativa: tipos fundamentais. Revista de Administração de empresas, Vol. 35, No. 3, 20-29.
González Rey, F. (2005). Pesquisa qualitativa e subjetividade: os processos de construção da informação. Editora Pioneira Thomson Learning.
Hirsch-Kreinsen, H., Jacobson, D., Laestadius, S., & Keith, S. (2003). Low-tech industries and the knowledge economy: state of the art and research challenges. Oslo: STEP Centre for Innovation Research.
Hurmelinna, P., Heiko, K. K., & Jauhiainen, T. (2007). The Janus face of the appropriability regime in the protection of innovations: Theoretical re-appraisal and empirical analysis. Technovation, Vol. 27, No. 3, 133-144.
Instituto Brasileiro de Opinião Pública e Estatística. (2013). Cerveja é a bebida preferida do brasileiro para comemorações. http://www.ibope.com.br/pt-br/noticias/Paginas/Cerveja-e-abebida-preferida-do-brasileiro-para-comemoracoes.aspx
Klevorick, A. K., Levin, R. C., Nelson, R. R., & Winter, S. G. (1995). On the sources and significance of interindustry differences in technological opportunities. Research policy, Vol. 24, No. 2, 185-205.
Kline, S., Rosenberg, N. (1986). An overview of innovation. In: Landau, R., & Rosenberg, N. (1986). The positive sum strategy. Washington, DC: National Academy Press.
Langrish, J., Gibbons, M., Evans, W. G., & Jevons, F. R. (1972). Wealth from knowledge: Studies of innovation in industry. J. Langrish, M. Gibbons, W. G. Evans, & F. R. Jevons (New York: Halsted/John Wiley).
Marcusso, E. F. & Muller, C. V. (2020). Anuário da Cerveja 2019. http://antigo.agricultura.gov.br/noticias/total-de-cervejarias-registradas-nomapa-cresceu-36-em-2019-e-chegou-a-1.209/anuariocervejaWEB.pdf.
Montoro Filho, A. F. M. (2017). Teoria Elementar do Funcionamento do Mercado. In: Pinho, D. B.; Vasconcellos, M. A. S. D; Júnior, R. T. Manual de Economia. 7. Ed. São Paulo: Saraiva, 2017, p. 115-145.
Morceiro, P. C. (2018). A indústria brasileira no limiar do século XXI: uma análise da sua evolução estrutural, comercial e tecnológica. Tese de Doutorado, Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Universidade de São Paulo. Digital Library of Theses and Dissertations of USP. https://doi.org/10.11606/T.12.2019.tde-07122018-115824
Morceiro, P. C. (2019). Nova classificação de intensidade tecnológica da OCDE e a posição do Brasil. Temas de Economia Aplicada. http://www.econometrix.com.br/pdf/e8a49d0b18f54cbfee3b79e1738011ee9315 b2d5.pdf#page=8
Pavitt, K. (1984). Sectoral patterns of technical change: towards a taxonomy and a theory. Research policy, Vol. 13, No. 6, 343-373. http://dx.doi.org/10.1016/0048- 7333(84)90018-0
Pombo, O. (2005). Interdisciplinaridade e integração dos saberes. Liinc em revista, Vol. 1 No. 1, 3-15.
Portal Saúde. (2015). I Levantamento Nacional sobre os Padrões de Consumo de Álcool na População Brasileira. Disponível em: . (?)
Prefeitura de Belo Horizonte. (2018). Região Metropolitana de Belo Horizonte. http://gestaocompartilhada.pbh.gov.br/estruturaterritorial/regiao-metropolitana-de-belo-horizonte.
Rennó, A. S. (2015). Propriedade Intelectual e Apropriabilidade em Universidades Federais: Estudo Multicaso no Estado de Minas Gerais. Dissertação do Programa de Pós-Graduação em Administração. Universidade Federal de Lavras (MG). p. 168.
Schmookler, J. (1966). Invention and economic growth. Harvard University Press.
Sousa, S. A. D. (2005). Dinâmica industrial e cumulatividade tecnológica: uma abordagem evolucionária. Estudos Econômicos (São Paulo), Vol. 35, No. 4, 599-630.
Tidd, J., Bessant, J. R. & Pavitt, K (2005). Managing innovation: integrating technological, market and organizational change. Chichester: Wiley.
Tidd, J., & Bessant, J. (2015). Gestão da inovação. 5a ed. Bookman Editora.
Tironi, L. F., & Cruz, B. D. O. (2008). Inovação incremental ou radical: há motivos para diferenciar? Uma abordagem com dados da PINTEC. Texto para Discussão, No. 1360.
Tomasi, A. R. P. (2018). Da panela ao copo: a produção de cerveja caseira como prática de lazer. Tese, Programa de Pós-Graduação Stricto Sensu em Estudos do Lazer, Universidade Federal de Minas Gerais. 110p. http://hdl.handle.net/1843/BUOS-B69HB7
Tunzelmann, V. N., & Acha, V. (2005). Innovation in" low tech" industries. In J. Fagerberg, D. Mowery & R. R. Nelson (Eds): The Oxford Handbook of Innovation, pp. 407–432. Oxford: Oxford University Press.
Vasconcelos, R. B. B. D., & Oliveira, M. R. G. D. (2018). Determinants of innovation in micro and small enterprises: a management approach. Revista de Administração de Empresas, Vol. 58, No. 4, 349-364. http://dx.doi.org/10.1590/s0034-759020180402.
Webb, T., & Beaumont, S. (2013). Atlas mundial de la cerveza. Blume.
Yin, R. K. (2016). Pesquisa qualitativa do início ao fim. Penso Editora.
