¿Cómo innovan las cervecerías artesanales de Belo Horizonte (MG)

Autores/as

  • João Francisco Sarno Carvalho Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais
  • Sheldon William Silva Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais
  • João Leandro Cássio de Oliveira Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Norte de Minas Gerais
  • Wesley Rodrigues Bergue Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sul de Minas Gerais

Palabras clave:

Belo Horizonte, cervecerías artesanales, innovación tecnológica

Resumen

El mercado de cervecerías artesanales está creciendo exponencialmente en Brasil y la ciudad de Belo Horizonte (MG) se destaca en el país por el número de cervecerías registradas y la cantidad de nuevos estilos de cerveza producidos. Frente a este escenario, este artículo buscó investigar cómo innovan las cervecerías artesanales de Belo Horizonte. Para lograr el objetivo propuesto se realizó una investigación cualitativa-descriptiva mediante una guía de entrevista semiestructurada dirigida a propietarios de cervecerías artesanales y maestros cerveceros. Los resultados encontrados muestran que los cerveceros artesanales innovan con base en determinantes económicos y gerenciales de la innovación tecnológica, tales como: creatividad; acceso a mano de obra especializada; relación con los clientes; gestión de personas; papel de la ciencia y la tecnología (empuje tecnológico); apropiabilidad de los frutos de la innovación; Oportunidades tecnológicas, acumulatividad y demanda.

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Publicado

2024-03-31

Cómo citar

Carvalho, J. F. S., Silva, S. W., Oliveira, J. L. C. de, & Bergue, W. R. B. (2024). ¿Cómo innovan las cervecerías artesanales de Belo Horizonte (MG). ALBA, 1(3), 114–126. Recuperado a partir de https://alba.ac.mz/index.php/alba/article/view/56